胆固醇是血脂里非常重要的一项，它的升高能导致患者血脂成分增多，越来越多的沉积物沉积在血管壁上，导致血管粥样硬化，患者的血流速度会越来越慢，血液粘度会加重。一般临床上胆固醇要求控制在5.0以下，超过指标就算高了。大多数胆固醇高的患者都没有明显的临床表现，多数都是在验血的时候发现的。

胆固醇高应该注意什么？1.避免含有胆固醇的食物。胆固醇增高的病人平时在饮食上要注意避免进食富含胆固醇的食物，比如猪肝、鸡肝、虾皮、咸鸭蛋、蛋黄、猪脑等食物，需要清淡饮食增加膳食纤维的摄入，多吃新鲜蔬菜和水果。

2.减少动物性脂肪的摄入，比如猪油、黄油、肥羊肉、肥鸭肉等。3.糖分是胆固醇的原料，这是很多人都知道的，所以平时甜食要少吃。4.严格戒酒，一定要戒酒。因为酒会促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，从而导致血脂升高。

胆固醇高除了多吃蔬菜水果，还可以吃：1.燕麦片、苹果、橙色水果、干豆如芸豆，大豆，眉豆等，平时可以多吃豆浆、豆腐和大豆。豆制品中含有的植物甾醇可以防止肠道吸收食物中的胆固醇，大豆也有助于降低胆固醇。

2.黑木耳和香菇：黑木耳具有抗血小板聚集、降血脂和防止胆固醇沉积的作用。香菇具有调节人体新陈代谢、降低血脂和血压的作用，可以降低肝脏中脂肪和胆固醇的含量。

3.大蒜和洋葱大蒜具有舒张血管、抗血液刺绣聚集和防止胆固醇合成的作用。最后，鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，对降低血胆固醇有一定好处。平时要坚持锻炼，从饮食习惯和生活习惯来预防胆固醇的进一步增高。